Kremni med

Nastanek in rast kristalov v medu imenujemo kristalizacija. To je naravni pojav, ki se v medu zgodi prej ali slej, s tem pa ne povzroči nobenih kemičnih sprememb.
Dejavniki, ki vplivajo na potek kristalizacije so:

Različni kristalizirani medovi za izdelavo kremnega medu	Bršljanov med hitro kristalizira

Če med shranjujemo pri temperaturah, ki so precej nižje kot so v panju začno nekateri sladkorji, ki se nahajajo v medu kristalizirati. Glede na izvor in vrsto medu lahko kristalizacija poteka različno dolgo: dneve, mesece ali celo leta. Na primer javorjev in hojev med začne kristalizirati zelo pozno. Najhitreje kristalizira je med repice in bršljana.

Nekaj vrst kristaliziranega medu	Deset let stari kristali hojevega medu

Trajanje kristalizacije je seveda pomembno za čebelarja, prodajalca in seveda kupca. Večina vrst medu vsebuje več fruktoze kot saharoze. Pri nekaterih je razmerje med fruktozo in glukozo celo večje kot 1 : 1,5. Tak med ostane tekoč zelo dolgo ali pa sploh ne kristalizira. Pri nas je tak med le čisti akacijev med.
Na željo vse bolj osveščenih kupcev - porabnikov, ki vedo, da s kristaliziranim medom katerega segrejejo, izgubijo nekatere sestavine, smo se na našem čebelarstvu odločili, da iz kristaliziranega medu po posebnem postopku izdelamo Kremni med. To je vrsta naravnega medu, dobrodošla in priljubljena predvsem pri otrocih. Da bi ustregli tudi tem željam uporabnikov izdelujemo kristalizirani med v obliki kreme. Poimenovan je: kristaliziran med v kremni obliki.
Tega pripravimo tako, da na drobno zmeljemo manjšo količino kristaliziranega medu, ki ga vmešamo v poljubno količino hladnega tekočega medu. To mešanico spravimo v hladen prostor s temperaturo okoli 10 - 12°C, kjer počakamo, da po nekaj tednih kristalizira.

Priprave in orodja za izdelavo kremnega medu

Ko med kristalizira, ga s posebno le za ta namen izdelano pripravo mešamo. To je dolgotrajen postopek, ki traja približno 35 ur. Med je pripravljen za uporabo oz. prodajo po približno 6 dneh.
S tem postopkom dobimo gladek in okusen med v obliki kreme skoraj bele barve z neomejenim rokom uporabe. Velikost kristalov je sedaj le 30 mikronov. Njegova gostota je tolikšna, da ga lahko mažemo na kruh brez packanja okolice.

Priprave in orodja za izdelavo kremnega medu

Takšen izdelek lahko prodajamo skupaj z svojim točenim medom in ostalimi čebeljimi pridelki. Pri tem pa ne pozabimo kupca opozoriti, da je med v obliki kreme 100 % čist in da ne vsebuje nobenih dodatkov.

DOBER TEK VAM ŽELI ČEBELARSTVO MA - JA